山藥烘干可分為三個階段：升溫階段、恒速干燥排濕階段、速定型階段。采用空氣能烘干機烘干山藥。

升溫階段：將切好片山藥平鋪在烘烤架子上，推進烤房。啟動烘干機，開始向箱內(nèi)送熱風，逐漸將箱內(nèi)溫度加熱至50°C ，加熱0.5?1.5小時，溫度升高，開始除濕，除濕的時候可以保持恒溫狀態(tài)；

恒速干燥排濕階段：應分為高濕低溫、中濕中溫兩個階段。高濕低溫段，溫度小于50T，范圍40?50°C ，避免高溫高濕造成山藥顏色的變化，觀察山藥表面水汽變化，隨時除濕，這段時間應在3?3.5小時<中溫中濕段，溫度小于60℃，范圍在50?60°C ，此段適應新風除濕，根據(jù)濕氣多少合理調(diào)整；

降速定型階段：也稱為低濕高溫段，此段溫度60?70°C，目前不宜超過70°C，后期不宜超過75°C，這段時間應在5?7小時。